Boisson à base du sucre Rapadura
"Papelon con limon"
5 verres

« C’est que du sucre » ; oui, et alors ?
La Rapadura est un sucre non raffiné connue pour être riche
en minéraux . Ceci n’est pas que du sucre, c’est aussi un morceau d’histoire et
de mélancolie pour ceux qui viennent de l’Amérique du Sud, spécifiquement le
Vénézuéla et la Colombie.
Il n’existe pas un souvenir d’enfance ou le Papelon con
limon ne soit pas présent. Je me souviens des gros blocs marrons couverts avec
des feuilles sèches qui était partout même aux supermarchés. C’est si peu
raffiné que le trouver en forme de bloc c’était le plus courant, et c’est si
difficile à casser qu’il fallait mettre ce bloc à cuire dans l’eau chaude pour
aider à le dissoudre ; sinon il y a aussi ceux qui le mettent dans un
pichet d’eau et le laissent tremper pendant une nuit (et cela ne suffisait pas
des fois pour le dissoudre).
Nos chers voisin Colombiens lui donnent d’autres noms à ce
sucre, comme l’est « pilloncillo », mais ceci est attribué grâce à son
autre forme un peu plus conique ce qui rappelle un « pilon » (mortier).
Ingrédients:
- 150g de rapadura (rapée)
- 383g d’eau
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- Des glaçons
Ustensiles :
1 Pichet
- 1 Cuillère à soupe
- 1 Balance
Conseils :
Si vous trouvez de la panela en format bloc
vous pouvez laisser tremper la quantité proposée dans l’eau pendant une nuit.
Procédure :
-
Mélangez les ingrédients dans un pichet.
- Servez avec des glaçons.