Boisson à base du sucre Rapadura

« C’est que du sucre » ; oui, et alors ?

La Rapadura est un sucre non raffiné connue pour être riche en minéraux . Ceci n’est pas que du sucre, c’est aussi un morceau d’histoire et de mélancolie pour ceux qui viennent de l’Amérique du Sud, spécifiquement le Vénézuéla et la Colombie.

Il n’existe pas un souvenir d’enfance ou le Papelon con limon ne soit pas présent. Je me souviens des gros blocs marrons couverts avec des feuilles sèches qui était partout même aux supermarchés. C’est si peu raffiné que le trouver en forme de bloc c’était le plus courant, et c’est si difficile à casser qu’il fallait mettre ce bloc à cuire dans l’eau chaude pour aider à le dissoudre ; sinon il y a aussi ceux qui le mettent dans un pichet d’eau et le laissent tremper pendant une nuit (et cela ne suffisait pas des fois pour le dissoudre).

Nos chers voisin Colombiens lui donnent d’autres noms à ce sucre, comme l’est « pilloncillo », mais ceci est attribué grâce à son autre forme un peu plus conique ce qui rappelle un « pilon » (mortier).