Tequeños
au fauxmage
7-9 pièces
Ingrédients:
- 50g huile d’olive*
- 20g sucre blond
- 100g d’eau
- 350g farine de blé T55
- 3g sel
- 1 bloc de fauxmage*
- 1L d’huile pour la cuisson*
Ustensiles de cuisine :
- 1 Saladier
- Couteau
- Planche à découper
- 1 casserole
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Balance
- Robot pâtissier
- Frigo
(*):
1)L’huile peut être une huile neutre (tournesol, arachide).
2)De préférence choisissez un bloc de fauxmage style fondant, évitez ceux style fromage de chèvre car normalement ils ont un niveau d’eau plus important que les autres et ceci pourrait devenir un problème au moment de la cuisson . Si vous préférez un gout plus relevé je vous conseille choisir le nouveau format de JIL chez Jay&Joy.
3)Vous pouvez aussi utiliser de barres de chocolat à la place du fauxmage pour avoir une version sucré. Ou faire de barres de chocolat avec une pâte à tartiner comme celle d’Objet Fétiche.
4)Vous pouvez opter par utiliser moins d’huile si vous ne comptez pas avec une friteuse. Je vous conseille une casserole assez petite et profonde pour remplacer la friteuse.
Procédure:
- Chauffer l’eau, l’huile et le sucre sans arriver au point d’ébullition (70°C)
- Mettre dans un saladier la farine et le sel.
- Verser doucement le mélange chaud aux ingrédients secs et laisser pétrir dans le robot pour 10min. Puis laisser reposer la pâte au frigo 10min environ
- Couper en bâtons le bloc de fromage ou les tablettes de chocolat d’environ 1cm d’épaisseur .
- Etaler la pâte avec le rouleau de pâtisserie, essayez d’obtenir un rectangle de 4mm d’épaisseur, pensez à soupoudrer un peu de farine pour éviter que la pâte colle au plan du travail.
- Soupoudrer un peu de farine dessus la pâte déjà étalé, puis faites un rouleau.
- Découper le rouleau en bandes de 1cm-2cm d’épaisseur.
- Prendre les bâtons de fromage vegan par un but, et couvrez-le avec la bande de pâte en passant d’un but à l’autre jusqu’à couvrir deux de côtés du bâton.
- Finalement, entourer le bâton de fauxmage avec la pâte. Eviter laisser des espaces vides, c’est important de bien couvrir toute la farce.
- Mettre a frire à 170 °C à la friteuse pendant 6 ou 7min max.