"3-Leches"
au caramel à tartiner Objet Fetiche
7-9 parts de gâteau
Ingrédients:
Pour le cake
- 80g huile d’olive*
- 80g sucre blond
- 1 C/S Vinaigre de cidre*
- 200g Tofu Soyeux
- 100g farine de blé T45
- 1/8 c/c sel
- 1/8 c/c vanille en poudre
- 8g Maïzena
- 7g de levure chimique
Pour la crème 3-Leches
- 90g Caramel à tartiner Objet Fétiche
- 50g lait soja vanille
- 50g crème soja
Pour la crème meringuée (option meringue)*
- 140g Aquafaba
- 140g Sucre blond
- 50g sucre glace
Ustensiles de cuisine :
- 1 Saladier
- 1 Bol
- 1 Fourchette ou 1 fouet
- 1 Balance
- Papier cuisson
- Mixer plongeur
- Cuillères doseuses ou 1 cuillère à café et 1 à soupe.
- 1 Moule rond 10cm diamètre
- Robot pâtissier ou un batteur
- Four
- Frigo
(*):
1)L’huile peut être une huile neutre (tournesol, arachide).
2)Le vinaigre de cidre peut être remplacé par du jus de citron.
3)La quantité proposé pour la crème meringuée peut être réduite à la moitié si vous décidez de ne pas faire une meringue.
4)Pour embellir ce dessert vous pouvez opter par faire une meringue en ajoutant 14g de Maïzena juste après d’ajouter les sucres. Vous auriez assez de mélange pour en faire une deuxième au cas où vous ne réussissez pas une première.
5)Prenez en compte que la cuisson d’une meringue végétale peut durer entre 45min à 1h30 au four tournant à 100 ° C.
Pour le cake:
- Pre chauffer le four à 180 °C
- Mettre dans un saladier le tofu, le sucre, la vanille, le vinaigre et verser doucement l’huile en mixant avec le mixeur plongeur.
- Dans un bol mélanger la farine, la levure, le sel et la maïzena.
- Verser les ingrédients secs en plusieurs fois à la préparation du tofu, pour éviter les grumeaux.
- Mettre dans le moule recouvert de papier sulfurisé, enfourner et laisser cuir pendant 45min-1h jusqu’à ce soit cuit .
Pour la crème meringuée:
- Fouetter l’aquafaba avec le batteur ou le robot à la Vitesse maximum pendant 5min environ.
- Soupoudrer en plusieurs parties le sucre blond.
- Soupoudrer en plusieurs parties le sucre glace.
- Soupoudrer en plusieurs parties la maïzena (si vous optez pour faire la meringue)
- Fouettez pendant 10min environ, ou jusqu’à votre crème soit bien ferme.
Pour la crème 3-leches
Mixer à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, le lait soja, la crème soja et le caramel à tartiner Objet Fétiche.
Assemblage
- Vous pouvez vous simplifier la tache en démoulant le gâteau afin d’enlever le papier sulfurisé.
- Remettez le cake dans le même moule
- Faits quelques trous avec une fourchette pour vous assurer qu’il sera bien imbibé de la crème 3-leches que vous allez verser dessus.
- En dernier décorez avec la crème meringuée en lui donnant la forme que vous souhaitez. La crème meringuée peut durer quelques jours mais elle perdra de l’air à partir du deuxième jour.
- Conserver au frigo, puis server froid.