Pastel de bananos

Banana Bread

con aceite de olivo

8 piezas

Hace un tiempo perdí la costumbre de comprar bananos/cambures, porque acá en Europa vienen de muy lejos y esto me motiva menos a consumirlos. Pero una cosa si es seguro y es que si compro siempre habrá un par para hacer un Banana Bread o para hacer con caramelo.

Para hacer esta receta normalmente se utiliza yogurt porque permite muy fácilmente dar más esponjosidad al pastel, pero de la manera que yo lo hago el resultado será el mismo y hasta más ligero.

Esta receta la cree durante el periodo de confinamiento (que sorpresa!) y muy honestamente creo que esta es la verdadera razón por la cual no la hago más seguido, en cualquier rincón de mi mente esto me debe recordar los momentos difíciles que pasé durante este periodo.

Los bananos/ cambures no necesitan estar totalmente oscuros para utilizarlos y realizar esta receta, mientras más negros son, más azúcar contienen y por consecuencia la fermentación será más rápido, lo que ocurrirá de la misma manera para el bread.

Ingredientes:

  • 233g de bananos/
    cambures (2 unidades)
  • 1 cucharada de
    vinagre de manzana
  • 130g de leche de
    soja sabor vainilla
  • 250g de harina
    todo uso
  • 11g de polvo para
    hornear
  • 1 Pizca de
    bicarbonato
  • 100g de aceite de
    oliva o neutro
  • 60g de azúcar
    morena
  • 1g de sal
  • 1 c/s de rhum/ron
  • 70g de gotitas de chocolate 70%

Utensilios:

  • 1 tortera forma rectangular
  • 2 bowls
  • 1 globo o batidor
  • 1 balanza
  • 1 Tamiz
  • Papel sulfurizado

Procedimiento

  1. Vertir la leche de soja y el vinagre en un bowl
  2. Hacer pure las bananas y verter en la mezcla anterior
  3. Cernir los ingredientes secos
  4. Integrar los secos a la mezcla con el pure de bananas
  5. Agregar el ron
  6. Vertir las gotitas de chocolate
  7. En una tortera o molde para tortas cubierta con papel sulfurizado o enharinada vertir la mezcla del bread
  8. Meter al horno precalentado a 180C durante 40min approx.