Banana Bread
con aceite de olivo
8 piezas
Hace un tiempo perdí
la costumbre de comprar bananos/cambures, porque acá en Europa vienen de muy
lejos y esto me motiva menos a consumirlos. Pero una cosa si es seguro y es que
si compro siempre habrá un par para hacer un Banana Bread o para hacer con
caramelo.
Para hacer esta
receta normalmente se utiliza yogurt porque permite muy fácilmente dar más
esponjosidad al pastel, pero de la manera que yo lo hago el resultado será el
mismo y hasta más ligero.
Esta receta la
cree durante el periodo de confinamiento (que sorpresa!) y muy honestamente
creo que esta es la verdadera razón por la cual no la hago más seguido, en
cualquier rincón de mi mente esto me debe recordar los momentos difíciles que
pasé durante este periodo.
Los bananos/
cambures no necesitan estar totalmente oscuros para utilizarlos y realizar esta
receta, mientras más negros son, más azúcar contienen y por consecuencia la fermentación
será más rápido, lo que ocurrirá de la misma manera para el bread.
Ingredientes:
- 233g de bananos/
cambures (2 unidades) - 1 cucharada de
vinagre de manzana - 130g de leche de
soja sabor vainilla - 250g de harina
todo uso - 11g de polvo para
hornear - 1 Pizca de
bicarbonato - 100g de aceite de
oliva o neutro - 60g de azúcar
morena - 1g de sal
- 1 c/s de rhum/ron
- 70g de gotitas de chocolate 70%
Utensilios:
- 1 tortera forma rectangular
- 2 bowls
- 1 globo o batidor
- 1 balanza
- 1 Tamiz
- Papel sulfurizado
Procedimiento
- Vertir la leche de soja y el vinagre en un bowl
- Hacer pure las bananas y verter en la mezcla anterior
- Cernir los ingredientes secos
- Integrar los secos a la mezcla con el pure de bananas
- Agregar el ron
- Vertir las gotitas de chocolate
- En una tortera o molde para tortas cubierta con papel sulfurizado o enharinada vertir la mezcla del bread
- Meter al horno precalentado a 180C durante 40min approx.