“Tequeños” veganos

Tequeños

Con queso vegano

7-9 unidades

Ingrédientes:

  • 50g Aceite de oliva*
  • 20g azucar rubia
  • 100g de agua
  • 350g Harina todo uso
  • 3g sal
  • 1 bloque de queso vegano*
  • 1L de aceite para la coccion*

Utensilios de cocina :

  • 1 bowl
  • Cuchillo
  • Tabla para cortar
  • 1 cacerola
  • 1 palote/ palo de amasar
  • 1 Balanza
  • Robot batidor
  • Refrigerador

(*):

  • El aceite puede ser un aceite neutro (girasol, mani).
  • Preferiblemente opte por un bloque de queso estilo fondante, los que son estilo queso de cabra contienen mucha agua y puede ser riesgoso en el momento de la coccion
  • Puede utilizar una barra de chocolate para hacerlos dulces. O puede hacer su propia barra de chocolate congelando su crema de chocolate para untar preferida.
  • Puede utilizar menos aceite si no cuenta con una freidora.
  • Preferiblemente una cacerola pequena y profunda.

Procedimiento:

  • Calentar el agua, el aceite y el azucar sin llegar al punto de ebullicion (70°C)
  • Colocar en un bowl la harina y la sal.
  • Verter lentamente la mezcla caliente a los ingredients secos y dejar amasar por unos 10min, luego deje reposar la mezcla enel refrigerador por unos 10min adicionales.
  • Corte en bastones 1cm de espesor el bloque de queso o la tableta de chocolate.
  • Estire la masa con un palo de amasar/ palote, intente obtener un rectangulo de 4mm de espesor.
  • Coloque un poco de harina para evitar que la masa se pegue, haga un enrollado con la masa.
  • Corte el rollo de masa en tiras de 1cm de espesor.
  • Tome los bastones de queso o de chocolate por un extremo y pase la tira de masa de manera de cubrir dos caras del baston.
  • Finalmente enrolle la masa al rededor del baston asegurandose que no quede ningun espacio vacio. Es escencial que la masa recubra a un 100% el baston y que en el momento de enrollar la masa, la misma se superponga con cada Vuelta.
  • Coloque en la freidora por 6-7min a 170 °C.