"3-Leches"
con caramelo Objet Fetiche
7-9 partes
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Ingrédientes:
Para la torta/ pastel
- 80g Aceite de Oliva*
- 80g Azucar rubia
- 1 C/S Vinagre de manzana*
- 200g Tofu Sedoso
- 100g Harina todo uso
- 1/8 c/c sal
- 1/8 c/c vainilla en polvo
- 8g Maicena
- 11g de levadura quimica/ polvo para hornear
- 90g Caramelo Objet Fétiche
- 50g leche de soja sabor vainilla
- 50g crema de soja
- 140g Aquafaba
- 140g Azucar Rubia
- 50g Azucar impalpable
Utensilios de cocina :
- 2 Bowls
- 1 tenedor o 1 globo para batir
- 1 Balanza
- Papel sulfurizado o 1 esterilla de silicon
- Mixer manual
- Cucharas medidoras o cucharas de cafe y soperas.
- 1 molde Redondo de 10cm diametro
- Batidor manual o robot
- Horno
- Refrigerador
(*):
- El aceite puede ser un aceite neutro (girasol, mani).
- El vinagre de manzana puede ser remplazado por jugo de limon.
- La cantidad propuesta para la crema menrigue puede ser reducida a la mitad si usted elige no hacer un meringue.
- Para un postre mas estetico puede realizar una meringue, bastara con colocar 14g de Maicena despues de haber agregado el azucar. Obtendra suficiente mezcla como para hacer una segunda meringue si la primera no resulta como lo esperado.
- Tome en cuenta que la coccion de una meringue vegetal tarda entre 45min y 1h30 en un horno a 100° C con ventilador.
Para el bizcocho:
- Pre calendar el horno a 180 °C
- Colocar en un bowl el tofu, el azucar, el vinagre, la vainilla ,el vinagre e incorporar le aceite poco a poco utilizando el mixer manual.
- En el otro bowl mezclar la harina, la levadura, la sal y la maicena.
- Verter poco a poco los ingredientes secos en la mezcla de tofu para evitar grumos al momento de mezclar.
- Colocar en un molde recubierto de papel sulfurisado y meer al horno durante minimo 45min o hasta que el bizcocho esté cocido.
Para la crema meringue:
- Batir el aquafaba con el batidor manual o el robot por 5min aproximadamente.
- Integrar de a poco el azucar rubia.
- Integrar de a poco el azucar impalpable.
- Integrar de a poco la maicena (si usted elige hacer una meringue)
- Batir durante 10min aproximadamente o hasta que obtenga una mezcla firme.
Para la crema 3-leches
- Mezclar con ayuda de un globo la leche de soja, el caramel y la crema de soja.
- Puede simplifarse el trabajo, desmoldando el bizcocho para retirar el papel sulfurizado y asi luego colocar nuevamente el pastel dentro del molde para luego proceder a hacerle algunos huecos con un tenedorde manera de asegurarse que va a impregnar con la crma 3-leches que sera vertida justo luego.
- Por ultimo decore con la crema meringue y dele la forma que desee. La crema puede durar algunos dias pero a partir del Segundo dia empieza a perder aire.
- Dejala enfiar en el refrigerador y luego estara lista para servir